面團(tuán)調(diào)制完成后，必須馬上整形。在切割后，可以允許進(jìn)行短時(shí)間的中間醒發(fā)，使面團(tuán)具有足夠的延展性，以便順利進(jìn)行壓片和成型。中間醒發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，則會(huì)縮短冷凍面團(tuán)的貨架壽命，因此一定要控制好面團(tuán)的中間醒發(fā)時(shí)間，因?yàn)樗矔?huì)影響到冷凍面團(tuán)的壽命。

　　宿州冷庫(kù)安裝公司提醒您由于大多數(shù)情況下，面團(tuán)比較黏，很難切割均勻，因此需要在切割操作時(shí)經(jīng)常注意調(diào)整。整形的均勻性受面團(tuán)配方、攪拌、發(fā)酵時(shí)間等的影響，因此無(wú)論哪個(gè)方面的操作都要謹(jǐn)慎的進(jìn)行操作不能有一點(diǎn)的馬虎，否則您的工作將會(huì)白做且浪費(fèi)了您的時(shí)間和人力資源等。