我國冷凍方便食品的發(fā)展較晚，20世紀70年代初上海開始生產(chǎn)速凍蔬菜和點心，80年代國內(nèi)冷凍小包裝分割肉、禽、水產(chǎn)和速凍點心等產(chǎn)品出口與內(nèi)銷量陸續(xù)增加。隨著我國經(jīng)濟發(fā)展，城鎮(zhèn)化趨勢加速，消費者對方便食品需求日益增加，食品工業(yè)開始重視方便食品開發(fā)，上海、天津、寧波、青島、大連、廣州相繼成立冷凍食品安裝公司，從事冷凍方便食品的生產(chǎn)和內(nèi)外銷，產(chǎn)量大增，品種也從傳統(tǒng)的分割肉、禽、水產(chǎn)及傳統(tǒng)中式點心、速凍水餃、包子、湯圓、燒賣等擴展到冷凍方便主食、各種菜肴、預(yù)制主副食及各類小吃等。特別是20世紀90年代以來，應(yīng)超市發(fā)展的需要，冷凍方便食品迅速發(fā)展，企業(yè)數(shù)和生產(chǎn)規(guī)模成倍增加。目前，全國有冷凍方便食品企業(yè)1000余家，產(chǎn)量約300萬t，品種發(fā)展到100余種。冷凍方便食品開始走人中國普通老百姓家庭。
   
　　我國冷凍方便食品市場雖然發(fā)展迅速，但面臨的問題亦日益突出，包括④質(zhì)量缺乏保證。一些企業(yè)并不具備速凍食品生產(chǎn)所必需的冷凍設(shè)備和技術(shù)條件，使速凍變成慢凍，不能保證質(zhì)量，而另外一些企業(yè)盲目追求利潤，粗制濫造；②產(chǎn)品品種單一。市場匕的冷凍食品品種主要集中在傳統(tǒng)面點、分割魚、肉制品及魚類、肉類制品，調(diào)理制品品種僅幾十種，與國外2000余種相比，顯得太單一，無法激起消費者的興趣；⑧企業(yè)規(guī)模過?。虎茕N售方式單一，國內(nèi)目前主要的銷售方式是通過各大超市進入家庭，而另一巨大市場即集團消費包括飯店、食堂、學(xué)校、快餐業(yè)及配菜業(yè)等，尚未形成氣候。