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冷庫使用前的準備1

責任編輯:admin2013-7-24 8:11:24

  放置食品的冷卻間、凍結間及冷藏間(包括凍藏間),必須經常處于進貨的準備狀態。為消除庫內的異味,在進貨前應進行通風換氣。墻和天棚板應粉刷成白色,地板須用漂白粉溶液刷洗,空氣須通過活性炭過濾。及時排除一切技術性故障,如庫門和風道的風門關閉不嚴,法蘭盤漏鹽水、漏氨,庫內照明度不夠等準備工作應由負責的工程師和獸醫衛生師、保管員組成的小組進行檢查,并向有關部門提出報告。檢查確認合格后,庫房才能進貨。
   
  穿堂、走廊、站臺和冷庫有關的生產車閫、房間區域內及運輸工具和全部車間工具設備(自動裝卸車、運貨電瓶車、手推車、滑道、冷卻肉吊升器、吊軌掛架、堆放凍肉的移動臺、木格、板條、墊板、擱架、磅秤、苫布、門簾)必須按冷藏庫衛生規則規定,保持應育的技術和衛生狀況。在運輸最頻繁的庫門或走廊門口,應設置空氣幕或雙扇防氣彈簧門。板條、木格、墊板和底板必須消毒和洗刷,必要時應刨去一層。掛肉鉤必須鍍鋅,掛架、吊軌及手推車的金屬部分則可噴漆或鍍金屬。運送肉、牛油和魚的專用車輛應涂上不同的顏色,各種貨物用各自的專用車輛運送,不可混用。

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