冷藏庫中冷氣蒸發管上生成的霜，是一種下良導體，導熱性能差(導熱系數遠比金屬為小)。由于傳熱效能降低，妨礙了熱的傳導，使蒸發冷庫排管內外的溫度差擴大。當冷卻排管表面無霜時，空氣的熱量直接通過管壁傳給冷媒，管內外的溫度差小；當有霜時，空氣中的熱量須經過霜層手口壁管傳入，因增加了一層阻力，擴大了空氣和管內的溫度差。其后果是凍結時間延長，制冷置降低，耗電量增加。因此必須在一定時間進行除霜和沖霜工作。除霜方法一般采用機具把排管表面的霜層刮掉(小型冷庫由工人用竹掃帚掃除)，但這種方法不適合翅片管除霜，有效的辦法是利用高壓過熱的氨氣通過管內使管外的霜層融化而脫落，這種方法叫做沖霜。