制冷機器與冷凍設備的操作是十分重要的，只有操作正常，才能保證庫內所必需的低溫，延長機器的使用年限，減少檢修次數。正確的技術操作對正常生產和安全極為重要，因為制冷系統大部分在高壓狀態下工作，而且制冷劑—氨是一種毒性很大的物質。立式雙缸單作用順流式氨壓縮機一般設有井字形控制閥組，改變控制閥的啟閉狀態，可有六種不同的效果。(一)正常運轉此時閥的開啟，從低壓管路來的制冷劑蒸氣經過進氣閥和過濾器進入氣缸中，經壓縮后的高壓氣體由排氣閥送到高壓管路。(二)啟動為減輕電動機的起動負荷，在啟動時應打開啟動輔助閥，而其他各閥均呈關閉狀態。這時冷庫壓縮機不再從管路吸入制冷劑氣體，僅將備”存在壓縮機內的氣體排入低壓管路，因此，這時壓縮機幾乎在無負荷的情況下運轉，從而可防止因通過電動機的電流過火而發生燒毀或跳閘事故。