顆粒球具有半透明的外觀特征，這是由于淀粉糊化的程度高，其糊化指標一般在90％以上。生產顆粒球休閑食品有五個加工階段。原料配制顆粒球食品可由單一的淀粉(如玉米粉)或谷物混合物進行制作，其要求是具有足夠的淀粉含量，使之在熱油或空氣中膨化時生成一定的結構，采用纖維、蛋白質和調料等添加劑來改變產品的特性。原料的粒度可以不同，但較大的粒度通常要求進行預調質或在擠壓機內要有比較長的停留時間。
   
　　當使用不同的原料時，通過問歇稱重計量原料后，在螺旋槳葉混合機中混合或者通過連續式混合機或在預調質器中混合。液料同樣能在混合階段加入，或直接加入擠壓機中依靠擠壓機的混煉特性進行混合。一些冷凍設備裝置能在此階段產生蒸煮效果，而在下一階段僅需一臺低剪切、冷成型擠壓機就可以進行擠壓成型加工。
　

　　用于擠壓面團并使之轉變成顆粒狀產品的方法有多種，常用的三種方法如下①預蒸煮過的物料由一臺低剪切的成型擠壓機加工。②高剪切擠壓機用來蒸煮，并在冷卻后擠壓成型。③高剪切機用來蒸煮，并緊接輸送至一臺低剪切的成型擠壓機中完成冷卻和成型
   
　　在以上的例子中，蒸煮過的面團通過一個成型模孔而形成球粒形狀，由于不發生膨化，故擠出物保留著模板的形狀。在多數情況下，物料離開模板即被安裝在模板表面的切割片切成小顆粒狀。在一些情況下，模板是一條狹窄的通道(1mm高、25mm寬)形成連續的面帶，面帶從模板中出來落在輸送帶上，接著被旋轉切刀切成較短的顆粒狀。