早期的配制型片狀食品是基于仿制普通的土豆片，在20世紀60年代后期，通用公司開發了一種配制型土豆片。近來，玉米片和多種谷物片已出現在市場上。用于生產這類產品的方法與制顆粒球相似，它是以擠壓為主的加工。在配制型片狀食品中，油炸之前的淀粉糊化程度通常低于顆粒狀產品，一般為30％～50％。擠壓法生產片狀型食品共有七個加工階段：
   
　　原料配制配制型片狀食品可由許多不同的成分制成，這在休閑食品中是變化最多的一種。在配制型片狀食品中，主要配料成分通常混合在一起以形成獨特的質地或風味，其他的成分少量添加以提供一些功能性作用，如質地改良劑、增香劑或加工助劑，操作后放入低溫倉庫中。
   
    與顆粒產品生產相似，對配制型片狀食品的主要要求是有充足的淀粉含量以生成一定的結構，其他成分諸如纖維、蛋白質和調料等的添加劑能用來改變產品的特性。原料可在顆粒上有所不同，但在較大的粒度通常也要有較長的停留時間。