雙糖是由嘲個分子的單糖組成的。它水解后可產生兩個分子的單糖。雙糖必須經過酸或酶的水解作用生成單糖后才能為人體吸收。雙糖類有：l。蔗糖：包括白糖、紅糖、砂糖、冰糖和水果糖等。蔗糖大量存在于甘蔗和甜菜(甜蘿卜)等糖料植物中。另外，在水果、蔬菜和其他植物如香蕉、波羅、柿、棗中也含有蔗糖。2。麥芽糖：大量存在于谷物種芽中，尤其以大麥、養麥的麥芽中含量為最多，所以稱為麥芽糖。3。乳糖：存在于人和哺乳動物的乳汁和乳制品中，是嬰兒和幼小動物的營養物。人乳中含乳糖5～8％，牛、羊乳中臺乳糖4～6％。