目前酶的分類極不一致，但大家所依據的原則多半相同，也就是按照酶所催化反應的性質把酶分成五類，這種分類法比較完善，采用的人也比較多。1．分裂酶類：凡能分裂一個化合物為兩個或兩個以上化合物的酶稱為分裂酶。2．水解酶類：凡能水解一種化合物使其生成較小分子的酶，稱為水解酶，如蛋白質水解酶、淀粉水解酶、脂肪水解酶等。3。氧化還原酶類：凡能促進電子或氫轉移的酶，’都稱為氧化酶或脫氫酶，如乳酸脫氫酶、黃嘌呤氧化酶、細胞色素氧化酶等。4。移換酶類：凡能將某一基團由一個化合物轉移到另一個化合物的酶，稱為移換酶(或轉移酶)，如氨基轉移酶、磷酸移換酶、甲基移換酶等。5．同分異構酶類：凡能促進同分異構體的互變或將某一基團由一個位置轉移到同一化合物的另一位置而成為同分異構體的酶，稱為同分異構酶，如磷酸丙糖異構酶、磷酸甘油酸移位酶等。