谷對檢查發現傳染病人的管理，主要由食品企業和集體食堂采取有效措施。凡屬慢性遷延型病毒性肝炎、傷寒帶菌者、麻瘋患者等，一旦發現，應堅決調離，安排不接觸食品工作或隔離治療。凡短期治療可以恢復健康的，應積極進行徹底治療，在未治愈前不要接觸食品，或在食品行業和集體食堂任意進出。對于病程較長或須經較長時間觀察的傳染病人和可疑傳染病患者，如結核病和病毒性肝炎恢復期病人復查觀察期間，要做到嚴要求，防止表面調離，實際上仍在接觸食品。如果這類病人人數較多而當地有條件時，可以把同類病人集中起來，一面進行治療觀察，…面做一些輕便勞動，待完全治愈或觀察期滿證明無問題時恢復接觸食品工作。他們的痰、大小便都要進行消毒；要自備食具、茶杯、毛巾，不可混用。人人注意養成良好衛生習慣，特別注意食前便后洗手。在食品行業和集體食堂全體工作人員都應按規定進行預防接種，這是預防疾病傳播保護職工健康的一項重要措施。赤腳醫生和基層醫療機構在平時門診工作中，如果發現這些職工患有上述傳染病時要及時治療，同時提出在一定問內不能參加接觸食品或直接入口食品工作的意見，并按前述處理原則采取管理措施。其中除皮膚病外，要按規定向當地衛生防疫音阿]作傳染病報告；對同在一起工作的病毒性肝炎的密切接觸者要進行必要的醫學觀察。發現流行性感冒、急性腸炎或其他急性傳染病時在未治愈以前也要暫時調離接觸食品工作，特別是不應參加接觸直接入口食品工作。各項預防接種、健康檢查、傳染病人調離、觀察、報告等應有必要的登記記錄。