冷庫目前在些生產基地和食品加工廠、銷售商比較普遍，被這個圈內的人們所熟悉，而不同圈內的人們所認識的冷庫溫度是不同的，因為很多人只接觸到單溫度的冷庫。
       因為不同食品的儲存溫度不同，因此要保證食品的新鮮度就必須按照食品的儲存溫度來控制庫內的溫度，從而達到建設冷庫的目的。水果和蔬菜在蔬菜冷庫中的保存般都在0℃以上,也有些特殊的在0℃,很少有零度以下的.對于生產基地般食物比較單，所以冷庫只需要個溫度就可以啦，但是對于銷售商來說，所銷售的東西種類就比較多，若建造冷庫成本就比較大，因此銷售商般建造個小型冷庫而庫溫的范圍就比較廣泛些，以防止些水果不能保鮮或者凍壞。
       冷庫除了儲存些食物之外，而可能用來加工食品，比如速凍水餃、速凍湯圓等些速凍食品。冷庫內的溫度有時會達到-40℃，因此這些空間般沒有操作人員，因為冷庫內的溫度已經超出人類正常生活的環境溫度。然而有些冷庫的庫溫的溫度會更低，比如金槍魚的保存溫度要達到-60℃。因此冷庫內的溫度范圍比較廣，低溫冷庫目前用在速凍食品的加工和些特殊食物的儲存。
       冷庫內的溫度是根據客戶所儲存食物的溫度來決定的，并不是我們隨意想象的。