鹽水冷卻1
鹽水(鹽的水溶液)預先在蒸發器中用沸騰的制凍劑冷卻之后，用泵打到庫房。鹽水沿著墻管或頂管流動，吸取庫內空氣的熱量，本身溫度升高約1.5—3℃，同時把儲藏在庫房內的貨物冷卻。受熱的鹽水返回蒸發器再度進行冷卻。
氨直接蒸發制卻較鹽水冷卻經濟，因為進行直接蒸發冷卻時，不需要蒸發器，也不需要鹽水泵，不需用于帶動泵和攪拌器馬達的電力（有幾種蒸發器有攪拌器），采用直接蒸發，可利用比鹽水制卻時更高的沸騰溫度，這樣能夠提高裝置的冷凍能力。
此外，在直接蒸發下，制冷裝置一開始運轉，庫房便開始制，而在鹽水系統，要等待鹽水在蒸發器中冷卻到適當的溫度后，才能打到冷卻庫房。
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