無論是小型冷庫，還是中型及大型冷庫中，庫房空氣溫度，敵備、機器和管道內的氨蒸氣與液氮溫度，以及冷卻水的溫度和鹽水溫度都用溫度針測量。空氣濕度用濕度斜測量。
    在冷藏庫中常使用水銀溫度計。測量冷庫壓縮機吸氣和排氣側的氨蒸氣溫度以及測量鹽水溫度常使用特殊的長腳溫度針。為使溫度計的指示準確起見，必須將管道上的溫度計套管焊正確。套管是用直徑17×3.5毫米管子做成的，其長度為100毫米，焊接時應使溫度計的水銀球處于管中心并對著液體和氣體的流向。
   溫度種是由兩個溫度種所構成的，其刻度為20——+50℃，每格為0.2℃。一個溫度計裝水銀的玻璃球上包有一層自紗布或薄細布。每一溫度針的水銀球圍有兩個玻璃小管，玻璃小管固定在硬橡皮圈上。將帶小管的硬橡皮圈擰入濕度計框架下部的絲扣中。濕度針上部(頭部)裝有以鐘表發條或小電動機帶動的通風機，鐘表發條
用鑰匙來上弦。框架中間有一根金屬管，通風機吸入空氣，空氣順著這根金屬管通過玻璃保護管下孔。在通風機工作時，水銀球槽的空氣運動速度為2米／每秒。 

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