所謂速凍，就是將被冷卻物快速凍結。這就要求迅速把冷藏庫庫溫降至-30℃左右。為了提高冷卻速度，一般用冷風機強制進行循環。這種速凍裝置的特點是，用冷卻管制成閣架，閣架上存放被冷卻物，在對物品進行接觸凍結的同時，強制循環庫內的空氣，以加快凍結速度。自動控制系統主要由以下兩個部分組成：
 1．制冷劑流量控制
    物品從冷卻至凍結，如果冷庫制冷機全載工作，雖然可縮短運轉時間，但負荷變動很大。因此，必須選擇相應的供液系統和膨脹閥。供液系統應保證在冷卻的最初階段提供較多的制冷劑液體量，而在接近凍結結束時適當減少供液量。
    2．過載保護
    冷卻剛開始時，負荷很大，電動機可能過負荷運轉，此時可通過卸載裝置減輕制冷機負荷。卸載裝置用冷庫壓縮機吸氣壓力或用電動機電流的大小來控制。對于不帶這種卸載裝置的系統，可用吸入壓力調節閥來減少吸氣量，從而達到減輕負荷的目的。吸入壓力調節閥的開度按吸氣壓力的高低來調整。其它自動控制系統與滿液式鹽水冷卻器的控制方式相同。 

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