溫度是衡量物體冷熱程度的物理量，最常用的溫度單位是攝氏度（℃）。攝氏溫標把標準大氣壓力下水的沸點規定為100℃，冰的融點規定為0℃，水的沸常用的其它溫度單位還有華氏度(。F)和列氏度(。R)。

　　華氏溫標規定標準大氣壓力下水的沸點是212 。F，冰的融點是32。F，這兩溫度差的11180就是l華氏度，表示為1。F。

　　列氏溫標規定標準大氣壓力下水的沸點是80。R，冰的融點是O。R，這兩溫度差的1／80就是1列氏度，表示為l。R。還可以用其它溫標度量物體的冷熱程度.

　　熱量的單位是什么?熱量的單位是卡，或稱卡路里。在標準大氣壓力下，冷庫門內l克純水溫度升高l℃所需要的熱量是1卡；反過來說，l克純水在標準大氣壓力下，溫度降低1℃所放出的熱量也是1卡。

　　工程計算中常用卡的1000倍即千卡(也叫大卡)作為熱量單位，1千卡(大卡)=1000卡。在使用英制工程單位的國家和地區，常用的熱量單位叫英制熱單位，簡稱為Btu。1Btu就是把1磅的水的溫度升高1。F所需要的熱量，反之，如果l磅水的溫度降低I。F，放出的熱量也是1 Btu。

　　按照定義，l卡或1Btu的精確值與水的初始溫度和終了溫度有關，通常采用由融點到沸點范圍內的平均值。即在標準大氣壓力的條件下，1克純水的溫度由O℃升高到100℃所。需熱量的1／loo為j卡；或在同樣壓力條件下，l磅純水的溫度由32。F升高到212。F所需熱量為1/180為1Btu，1Btu約等’于250卡或0．25千卡。