熔解潛熱、汽化潛熱和冷凝潛熱的含義
熔解潛熱是把物質從固態轉變為液態所需的熱量，它的單位是千卡／千克。汽化潛熱是把物質從液態轉變為氣態(蒸氣)所需的熱量，它的單位和熔解潛熱的單位相同。
冷凝潛熱是把物質從氣態(蒸氣)轉變為液態(便該物質凝結)所需移去的熱量，它在數值上等于汽化潛熱。例如，使1千克水汽化成1千克水蒸氣，需要加熱539千卡使1千克水蒸氣液化，即凝結成l千克水，需要移去的熱量也是539千卡。
保鮮庫實驗證明，把l千克冰融化成1千克水，需要加80千卡熱量，在加熱過程中，冰和水的溫度始終保持在O~C，這說明在發生集態變化(發生相變)的時候溫度是不變的。如果繼續加熱，把這1千克水由O℃加熱到100℃，需要熱量100千卡，達到這個溫度，水開始沸騰并轉化為氣態(水蒸氣)。1千克水全部轉化成水蒸氣需要539千卡熱量，但是，只要容器里還有水，它的溫度就不會超過100℃
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