如何保持蔬菜儲藏的新鮮度？
問：我們大多人家里有冰箱，蔬菜水果如果放在冰箱里久了，就會失水，變得蔫巴巴的，冷庫在這方面有什么特殊的措施么?
答：有，濕度控制。適宜的濕度才能保證蔬菜的新鮮度，減少失水萎蔫，貯藏加工期間濕度一般控制在80%~95%。并且在存放過程中，根據貯物量及冷庫溫度情況，注意隨時通風換氣。適當晾曬香菇、洋蔥、生姜等表面含水量較大品種，入庫前必須適當晾曬，減少其覆著在蔬菜表面上的水分，延長貯藏期。
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