冷卻冷庫的作用
冷卻顧名思義就是對物體降溫但是不需要凍結。冷庫冷卻間的作用也不列外，冷庫冷卻間的作用是將挑選或者清洗過后的食品放入低溫冷庫中，利用冷庫內的低溫環境對貨物進行吸熱來實現貨物降溫的目的。一般水果、蔬菜在采收挑選后要立即放入低溫保鮮冷庫中進行降溫來去除田間熱，防止蔬菜在儲藏過程中發生病蟲害。畜肉在屠宰后為了保證食品的營養成分和風味也要立即進行冷卻保鮮。一般大部分食品的冷卻保鮮溫度均控制在2度左右，如果問冷庫工程內溫度設定過低容易導致貨物在冷卻過程中發生凍結，如果溫度設定過高直接影響食品的冷卻效果。
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