氧化變質(zhì)——冷凍機(jī)油由于在長(zhǎng)期貯存過(guò)程中，與氧氣作用引起氧化變質(zhì)，使油品顏色變深，酸值增大，甚至產(chǎn)生沉淀，使油品質(zhì)量下降。油品的抗氧化性能好、貯存溫度低、貯存時(shí)間短、容器密封得好，與金屬接觸少則不易氧化變質(zhì)。

　　水分——在冷凍機(jī)油中混入水，使油品的水分增大比其他物質(zhì)對(duì)冷凍油品質(zhì)的影響更大。水分大會(huì)引起蒸發(fā)系統(tǒng)產(chǎn)生冰塞現(xiàn)象(氨制冷劑冷凍系統(tǒng)一般不會(huì))，或降低制冷能力，引起設(shè)備腐蝕，產(chǎn)生乳化現(xiàn)象而惡化潤(rùn)滑條件，加速油的變質(zhì)和使油的絕緣性能變壞等。因此，防止冷凍機(jī)油中增加水分，是油品質(zhì)量管理工作中的主要環(huán)節(jié)。

　　機(jī)械雜質(zhì)——會(huì)堵塞濾油器和油路，造成供油中斷及增加機(jī)械磨損，所以也要防止機(jī)械雜質(zhì)進(jìn)入油內(nèi)。